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MASSARA foi a primeira dama de masseries, fazendas na Sicília. Ela estava encarregada de organizar as colheitas e as refeições dos trabalhadores da fazenda.
Um de seus maiores papéis era administrar o forno masseria. Cada uso do forno era a ocasião de uma festa onde cada dama da fazenda lhe trazia a melhor receita.
MASSARA simboliza a transmissão de sabores e tradições, tanto de culinária e cultura siciliana.
MASSARA também é uma história familiar. O bisavô de nosso chef Francesco Lombardo foi um grande poeta siciliano: Giuseppe Nicolosi Scandurra.
Ele escreveu muitos poemas sobre o masserie e Rosa la Massara, dos quais ele estava loucamente apaixonado.
